Zur Logistik-Fachtagung Kälteforum trafen sich rund 200 Expertinnen und Experten aus der Tiefkühl- und Frischewirtschaft am 19. und 20. November 2024 in Nürnberg. Ein Kernthema war die mögliche Erhöhung der gesetzlichen Tiefkühltemperatur auf minus 15 °C.
Der jährliche Spitzenkongress von Industrie, Handel und Logistikdienstleistern rund um temperaturgeführte Lebensmittel wird gemeinsam vom Deutschen Tiefkühlinstitut e. V. (dti) und dem Verband Deutscher Kühlhäuser und Kühllogistikunternehmen e. V. (VDKL) durchgeführt. „Als Treffpunkt für die temperaturgeführte Logistik könnte Nürnberg kaum besser geeignet sein: Die Stadt ist nicht nur ein zentraler Logistikknotenpunkt, sondern auch ein Ort, der Tradition und Moderne miteinander verbindet – genau wie unsere Branche“, begrüßte dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner die Gäste. „Die Tiefkühl- und Logistikindustrie befindet sich in einer dynamischen Transformation, und unser Ziel ist es, diese Entwicklung aktiv mit frischen Impulsen für Innovation und Klimaschutz mitzugestalten.“ Jan Peilnsteiner, VDKL-Geschäftsführer: „Das Kälteforum von VDKL und dti hat sich in den letzten Jahren zu dem ‚Think Tank‘ der Kältebranche entwickelt. Es wird nicht nur diskutiert und informiert, sondern wir setzen auch praxisorientierte Maßstäbe für die gesamte temperaturgeführte Lebensmittellogistik. Das ist in Deutschland in dieser Form einmalig.“
Das Fachprogramm des Kälteforums bot strategische Impulse und konkrete Lösungsansätze. Dabei spannte sich der Bogen von zukunftsweisenden Technologien wie der Elektromobilität und adaptiven Kühlsystemen bis hin zu kritischen Themen wie Cybersicherheit. Zum Auftakt sprach Martin Benz von der Eon Drive GmbH über E-Mobilität in der Kühllogistik und den aktuellen Stand des deutschen Ladenetzwerks und erläuterte die Vorteile für Logistik und Produzenten. Über „Smart Cooling" - Energieeffizienz durch Datenanalyse – und die Vorteile anpassungsfähiger Kühlsysteme referierte David Burzynski, Geschäftsführer der Coldsense Technologies GmbH, und stellte Praxis-Ergebnisse aus dem Kühlhausbetrieb vor. Johannes Bernhardt von der Bonn Consulting Group AG führte den Gästen die Herausforderungen der Lebensmittelunternehmen bei Cybersecurity und NIS-2-Framework vor Augen und erläuterte unternehmerische Managementstrategien wie die Erarbeitung eines Cybersecurity-Playbooks, um sich gut für mögliche Angriffe zu wappnen.
Zum Abschluss des ersten Konferenztages stellte Markus Mischko, Geschäftsführer Sales von Iglo Deutschland und Vorsitzender des dti, die Ergebnisse einer Studie zu einer möglichen Erhöhung der gesetzlich vorgeschrieben Tiefkühltemperatur von aktuell minus 18 auf minus 15 °C vor, die der international tätige Lebensmittelkonzern Nomad Foods, die Muttergesellschaft von Iglo Deutschland, mit seinem wissenschaftlichen Partner Campden BRI durchgeführt hat: Die Studie hat exemplarisch neun TK-Produkte von Nomad Foods untersucht, darunter Geflügel, panierter Fisch, Naturfisch, Gemüse, pflanzenbasierte Alternativen und Pizza. Zentrales Ergebnis: Eine Erhöhung der Temperatur auf minus 15 °C kann die CO2 -Emissionen um rund 10 % reduzieren, ohne Sicherheit, Qualität oder Nährwert der Tiefkühlprodukte zu verringern. Anschließend diskutierten Expertinnen und Experten aus der Tiefkühlkette auf dem Podium über die Chancen und Herausforderungen einer Erhöhung der Tiefkühltemperatur aus den verschiedenen Perspektiven der TK-Supply Chain: von der Industrie über die Kältetechnik bis hin zur Tiefkühllogistik. dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner, VDKL-Geschäftsführer Jan Peilnsteiner, Markus Mischko, Jürgen Ahlers, Leiter Qualitätsmanagement bei Conditorei Coppenrath & Wiese, Falko Thomas, VDKL-Vorsitzender und Geschäftsführer von Thermotraffic und Michael Weilhart von tiefkuehlhaus.info, Vorsitzender der Technischen Kommission des VDKL, sorgten für eine kontroverse und spannende Diskussionsrunde.
Die Branche sieht es als ihre Aufgabe an, weitere Fortschritte für den Klimaschutz und die Wettbewerbsfähigkeit zu erreichen, dazu dürfen und müssen auch bewährte Standards und gesetzliche Regelungen hinterfragt werden. Bei allen Überlegungen und Untersuchungen muss aber klar sein, dass die Sicherheit und Qualität aller TK-Warengruppen einschließlich temperatursensibler TK-Produkte uneingeschränkt gewährleistet ist. „Die Tiefkühlwirtschaft weiß um ihre hohe Verantwortung und optimiert die Wertschöpfungskette bereits seit vielen Jahren auf allen Ebenen hin zu mehr Nachhaltigkeit und Klimaschutz“, sagte dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner. „Klar ist: Die Studienergebnisse geben uns einen wichtigen Impuls, über die Ziele und Ergebnisse der Studie sorgfältig nachzudenken.“ VDKL-Geschäftsführer Jan Peilnsteiner: „Es ist richtig und wichtig, dass wir die Nomads-Studie zum Anlass nehmen, die gegenwärtigen deutschen und europäischen Regelungen zu Tiefkühltemperaturen objektiv und transparent zu überprüfen. Für eine derartige Initiative sind der VDKL und das dti genau die richtigen und unabhängigen Branchenverbände. Hier wird die gesamte Tiefkühlkette zentral gebündelt.“
Das Besichtigungsprogramm des zweiten Veranstaltungstages führte die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Kälteforums zum Multi-Temp-Lager der Nagel-Group und ins Digital Experience Center von Siemens. Der Logistikstandort Nürnberg der Nagel-Group ist mit seinem Umschlaglager ein wichtiges Drehkreuz für die Lebensmittellogistik in allen Temperaturbereichen. In der mit einem automatisierten Hochregallager, Fotovoltaikanlagen und Lagerkapazitäten für alle Temperaturbereiche ausgestatteten Multi-Temp-Anlage, durch die die Gäste des Kälteforums geführt wurden, können ca. 27.000 Paletten bei minus 24 °C eingelagert werden. Ein abschließender Besuch auf dem Dach der Anlage ermöglichte einen beeindruckenden Blick über die schon leicht winterliche Landschaft. Im neuen Digital Experience Center von Siemens in Erlangen, „The Impact“, wurden den Teilnehmerinnen und Teilnehmer Produkte, Anwendungen und Lösungen vorgestellt, die bei der digitalen Transformation der Industrie unterstützen. Anhand von anschaulichen und realitätsnahen Beispielen zeigten die Referenten die Anwendungsmöglichkeiten in der gesamten Prozesskette auf. Von der Entwicklung digitaler Zwillinge für Produktionsanlagen über den Robotereinsatz in der Produktion und der KI-gesteuerten Intralogistik bis hin zum Elektro-Fun-Car, das mit 3D-Druck-entwickelten Teilen konzipiert wurde, war alles für das technikbegeisterte Publikum dabei. Das nächste Kälteforum findet im Herbst 2025 statt. www.tiefkuehlkost.de www.vdkl.de
